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    凉拌菜为什么要现做现吃

    发布时间:2019-09-21

    现在最流行的凉拌菜是凉拌海蜇
    做法如下:
    材料
    白黄瓜两根,海蜇皮300克,大蒜四瓣,香菜一棵,调料:盐,鸡精,香醋,香油
    做法
    1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味;
    2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分;
    3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段;
    4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可。

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    凉拌菜本身就是要现做现吃的,做好以后放的时间久了尽量不要再吃,隔夜的凉拌菜更不能吃啦。
    食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试,结果发现,做好的凉拌菜如果放室温环境中,超过2小时就会受到微生物的污染而变质,放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。
    如果是吃剩下的凉拌菜,因为用筷子翻动过,其保质期更短。
    隔夜的凉拌菜就更不要吃了,如果是卤熟的肉菜,并且放在冰箱里冷藏保存的,重新加热一遍还是可以吃的。但凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃了,因为经过一夜时间的细菌分解,蔬菜中的维生素基本损失干净了,而且会产生有毒的亚硝酸盐。
    每年夏季,肠炎、痢疾等感染性腹泻患者都会明显增多,这与凉拌菜制作方法不当,或者吃了保存时间过久的凉拌菜有很大关系。
    有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期,但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动,从而起到推迟食物变质时间的作用,并不能直接杀灭细菌。而且,有些细菌还特别喜欢这种低温的环境。

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    用料:豇豆1把,大蒜2瓣,植物油适量,盐半勺。 做法: 1. 把豇豆冲洗干净,顶端整理齐,黄瓜和腐皮切成丝以后,加上一汤勺的酱油下锅去翻炒,这样子一道美味就做好了。我在家里的时候每次做这个菜。 2. 快速剥蒜皮的方法:将大蒜放在砧板上,用...

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    可以吃凉拌木耳或者卤味之类的,直接用珍 选的捞汁凉拌 放点香菜和蒜末 yummy

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    现在最流行的凉拌菜是凉拌海蜇 做法如下: 材料 白黄瓜两根,海蜇皮300克,大蒜四瓣,香菜一棵,调料:盐,鸡精,香醋,香油 做法 1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味; 2、用70度左右的水焯一下海蜇皮...

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    可以的

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    凉拌菜!!!!现拌时很简单,主要是备菜那特别费时间,还有就是调料的用法,一个人一个做法(口味),每个人拌出来的味道都不一样,我们是做了20多年的凉拌菜,每天能卖800左右,凉拌菜养家糊口很容易。只要你做的好吃,味道纯正。 学凉拌菜要...

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    我觉得还好吧 但是生意肯定是有的了 毕竟冬天了 大家都喜欢吃暖和一点的东西了 凉菜的生意肯定会有所影响的了 但是要是家里突然来客人什么的话 那买一些凉菜来凑合下也是不错的了

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    不好卖,天凉了,更想吃口热的,不如去买汤加饼

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    个人不太爱吃凉拌的肉菜,牛肉还可以。素的力推凉拌藕片!赞!还有拍黄瓜(不过有人不喜欢黄瓜的味道),拌海带丝,中式的拌蔬菜(网上有怎么做的方法,类似沙拉,味道不同),烫三丝(豆腐皮片丝有开水过三趟,再放香油什么的调味),类似还有...

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